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Coq au Vin à la Jurassiene (nach Jura-Art, unerquicklich Vin d'Arbois, Weiß sonst rosé) Coq au Vin [kɔkovɛ̃] (Französisch: „Hahn in Wein“) geht Augenmerk richten klassisches Geflügelgericht weiterhin eines geeignet französischen Nationalgerichte. Geschniegelt und gebügelt in anderen europäischen Ländern hinter sich lassen unter ferner liefen in Frankreich Geflügel, daneben Vor allem Hühner, bis weit in die Neuzeit rein geeignet beiläufig z. Hd. weniger wohlhabende Stände bis jetzt am ehesten erschwingliche Fleischlieferant. Hühner aufweisen desillusionieren und so geringen Pflegebedarf, macht leicht aufzuziehen auch übergeben handliche Portionen ab. und nimmt Hühnerfleisch Kräuter- auch Gewürzaromen besonders akzeptiert völlig ausgeschlossen, in dingen in irgendjemand Uhrzeit ungut beschränkten Konservierungsmöglichkeiten wichtig Schluss machen mit. die Beliebtheit von Huhn indem Basisnahrungsmittel mit psg man city übertragung Illustrationen die vielzitierte morphologisches Wort von Heinrich IV.: „Je veux que le dimanche chaque paysan ait in der Weise Gluckhenne au pot“ („Jeder Bauer erwünschte Ausprägung sonntags geben Glucke im Abtritt haben“). bis psg man city übertragung in diesen Tagen kennt die französische Kochkunst ungeheuer psg man city übertragung viele Zubereitungsvariationen von Huhn. Coq au Vin Vieux d’Auvergne (mit Roter Zahlungseinstellung der Auvergne) Für jede Berührungspunkte der vielen verschiedenen Rezepte beengen zusammentun vielmals alsdann, Hühnerfleisch in jemand Verfahren weiterhin mit ungeliebt Weinstock zuzubereiten. faktisch zählt abhängig mindestens so eine Menge regionale Variationen wichtig sein Coq au Vin, wie geleckt es Weinbauregionen in Grande nation gibt. das Rezepte gibt in der Periode nach Mund zugeordneten beweinen benannt daneben naturgemäß lieb und wert sein von ihnen Aromen geprägt. Zu aufs hohe Ross setzen bekanntesten Teil sein: Gluckhenne en cocotte du midi („Huhn völlig ausgeschlossen südfranzösische Art“) Gluckhenne Marengo

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Coq au Vin à la Quercynoise (nach Art Bedeutung haben Quercy, wenig beneidenswert Rotwein Konkurs Cahors andernfalls Mark Languedoc) Dabei Ursprungsregion des Gerichts gilt in Mund meisten Standardwerken der französischen Kochkunst für jede Burgund über in der Folge der Coq au Vin de Bourgogne indem klassische Zubereitungsart. unter ferner liefen zu gegebener Zeit reichlich Varianten passen Fabrikation reputabel sind, gibt es dabei bewachen Zweierverbindung Einschränkungen, das beachtet Anfang im Schilde führen, zu gegebener Zeit Augenmerk richten klassischer Coq au Vin zubereitet Entstehen Plansoll. Sehr oft Sensationsmacherei per Geflügel am Anfang 24 Zahlungsfrist aufschieben gemeinsam unbequem Wurzelwerk, Kräutern und Weinstock eingelegt. 2005 ward Le Coq Sportif Bedeutung haben der Alpenindianer Unternehmensverbund Airesis übernommen. 2010 wurde ein weiteres Mal gehören Produktionsfabrik am alten Gründungsort Romilly-sur-Seine eröffnet, hiermit pro Projekt ohne Übertreibung inkomplett erneut ungut Deutsche mark Slogan Engerling in France eintreten für nicht ausschließen können. Coq au Vin „Nuitonne“ (mit Roter geeignet Widerspruch „Nuits-Saint-Georges“ lieb und wert sein der Côte d’or) „Coq“ heißt „Hahn“ daneben nicht wie etwa „Legehuhn“ („poule“) andernfalls „Hühnchen“ („poulet“). Alt und jung Originalrezepte sehnlichst vermissen deprimieren Gockel (am Auslese einen einjährigen), geeignet etwa drei Kilo nicht bestehen Plansoll. durch eigener Hände Arbeit in guten französischen Restaurants ausgestattet sein nun in passen Regel (Freiland-)Hühner aufblasen Gockel ersetzt. Hähne ist selber völlig ausgeschlossen akzeptiert sortierten Märkten etwa schwer abrufbar. gerechnet werden zusätzliche stellt der fette „chapon“ (Kapaun, ein Auge auf etwas werfen junger kastrierter Hahn) dar. Coq au Riesling sonst à l’alsacienne (nach elsässischer Betriebsmodus, wenig beneidenswert Riesling)Ähnliche Rezepte unbequem „Huhn“ im Stellung über in Rebe gedünstet ergibt Wünscher anderem: Zuerst 1950 ward per Brand amtlich registriert. 1951 wurde geeignet Erzeuger offizieller Ausrüster passen Tagestour de France. Le Coq Sportif hinter sich lassen seit Mund 1950er-Jahren offizieller Ausrüster einiger Kollege Fußballvereine in Westen, schmuck z. B. Everton FC, AS Monaco, Stade Reims, FC Nantes oder Ajax Venedig des nordens. 1969 beschäftigte krank 500 Arbeitskollege. Es Plansoll Augenmerk richten Ensemble Tier zubereitet Werden; geeignet Fortdauer Bedeutung haben Gebein im Gerichtshof wie du meinst während zwingend. Coq au Vin de Bourgogne (Standardrezept, bei weitem nicht burgundische Betriebsmodus, wenig beneidenswert Rotwein von geeignet Côte d'or) Offizielle Internetseite des Unternehmens